Linzensoep: Recept voor de lekkerste soep van rode linzen

recept voor de lekkerste linzensoep van rode linzen

Linzensoep, oh linzensoep. Zo heerlijk, verwarmend, vullend én lowbudget. Makkelijk, snel klaar en zó vanuit de voorraad kast te maken. De soep is vullend genoeg om als avondmaaltijd te eten, maar ook lekker als lunch.

Scroll direct door naar het recept voor de linzensoep

In mijn restaurant was deze linzensoep het meest bestelde gerecht. Menig gast verklaarde deze soep bij de vraag of het gesmaakt had tot “de lekkerste linzensoep ooit gegeten”. Het gerecht is vegetarisch (en veganistisch). De soep heeft echter een rokerige smaak die aan vlees doet denken. Geregeld leidde dit ertoe dat de ene gast een lepel soep voor de ander zijn neus hield en zei: “Kijk er zitten toch echt spekjes in, ik weet het zeker!”. Hierbij wees hij dan met zijn vinger naar een stukje tomaat.

Ik krijg vaak de vraag wat nou precies het recept is van mijn linzensoep. En nu is het eindelijk zover dat ik het recept prijs geef 😉 De rokerige smaak komt van de gerookte paprikapoeder en de chipotle peper. Deze kruiden zijn helaas niet in alle supermarkten verkrijgbaar. Via internet kan je ze bestellen via bijvoorbeeld bij Pit&Pit of Natural Spices. Gerookt paprika poeder wordt ook verkocht bij Dille&Kamille. En voor de chipotle peper kan je bij Albert Heijn terecht (althans volgens de website van AH, Loes liet in een reactie weten dat de AH in Dieze (Zwolle) het niet in het assortiment heeft).

Voor wie geen gerookte paprikapoeder en chipotlepeper kan vinden: Je kunt deze kruiden ook vervangen door regulier paprikapoeder en chilipoeder. Hoewel de soep dan nog steeds heerlijk is, ontbreekt dan wel de rokerige smaak die dit gerecht zo speciaal maakt.

gerookt paprika poeder en chipotle

Linzensoep van rode linzen

Aantal: 4 personen | Snijtijd: 5 minuten | Kooktijd: 30 minuten | diner | lunch | vegetarisch | veganistisch
Ingrediënten
200 gram rode linzen, gewassen
1 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 eetlepel gerookte paprikapoeder (of gewone paprikapoeder)
1 theelepel chipotle peper (of gewone chili)
1 liter water
2 groentebouillon blokjes

Optioneel:
Verse munt, koriander en/of peterselie, kleingesneden

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de knoflook toe en bak een minuut mee.
  2. Voeg de tomaat, gerookte paprikapoeder en de chipotle peper toe en bak het nog een minuutje mee.
  3. Doe hier een liter water, de rode linzen en de bouillonblokjes bij. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur en laat vervolgens op zacht vuur doorkoken tot de linzen gaar zijn. Dit duurt 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hoe oud de linzen zijn.
  4. Optioneel: Garneer deze linzensoep met verse kruiden. Munt, peterselie en/of koriander zijn er erg lekker bij.

Suggesties:

  • Ik gebruik zelf voor soep altijd groentenbouillonpoeder van Vetera (3 eetlepels per liter). In bovenstaand recept heb ik bouillonblokjes gebruikt omdat dat de meest gangbare bouillon is.
  • De tomatenblokjes in blik zijn ook goed te vervangen door 3 verse tomaten.
  • De hoeveelheid in dit recept is goed voor 4 flinke borden soep als avondmaaltijd. Ik maak zelf altijd de hoeveelheid voor 4 personen, ookal zijn we maar met zijn tweeën thuis. Op die manier hebben we de volgende dag(en) nog een lekkere lunch of voorgerecht.
  • Bewaar de soep na het afkoelen in de koelkast en de soep is nog zeker 2 dagen houdbaar. En net als met de meeste soepen is ook deze linzensoep de volgende dag nóg lekkerder.
  • De volgende dag is deze linzensoep de volgende dag nóg lekkerder.

lekkerste linzensoep ingrediënten

5-favoriete-gerechten-linzen

5 favoriete linzen gerechten Deze eerste blog op KOST is een ode de linze. Een ingrediënt dat jarenlang zwaar onderschat is, maar nu steeds meer in opmars is. Recentelijk was nog in het nieuws dat Nederlanders 50% meer peulvruchten eten ten opzichte van 3 jaar geleden. Behalve lekker zijn linzen ook nog eens erg gezond. Ze bevatten eiwitten, ijzer, trage koolhydraten en veel vezels. Er zijn linzen in vele soorten, maten en kleuren: rode, gele, Beluga, berglinzen. Variatie genoeg dus. Wij hebben onze 5 favoriete linzengerechten voor je op een rij gezet:

1. Linzensoep

Deze soep is wellicht een van de oudste gerechten ter wereld, het komt al voor in het oude testament! Volgens de bijbel verkocht Jakob zijn eerstgeboorterecht aan zijn broer voor een brood en een kop linzensoep. Je kan het voor minder doen. Linzensoep is namelijk heerlijk hartig en erg vullend. Bovendien zijn er vele variaties op te verzinnen. Een blikje kokos door je linzensoep is heerlijk, maar de soep gaat ook goed samen met bijvoorbeeld pompoen. Een van mijn favoriete linzensoep gerechten is dit simpele recept voor rode linzensoep. Simpel, maar heerlijk. Laat je niet afschrikken door hoe basic dit recept is, het is in al zijn eenvoud echt heel lekker. In principe kan je de rode linzen ook vervangen door blonde linzen, maar dan moet je de soep zeker 45 minuten langer koken.

2. Linzencurry

Linzencurry is vooral in India erg populair. Linzencurry staat hier in verschillende varianten op het menu voor lunch, diner en zelfs voor ontbijt. Voor een groot deel van de Indiase bevolking zijn linzen de belangrijkste bron van eiwitten. Meer dan de helft van de mensen in India is namelijk vegetariër! Bekende linzencurry’s zijn de tarka dahl, danshak en sambar. Linzencurry wordt nog weleens verward met linzensoep. Het grote verschil is dat je de curry met rijst of brood eet en de soep een opzichzelfstaand gerecht is.

3. Lenticchie: Linzen op z’n Italiaans

Hoewel linzen het vaakst worden gebruikt in de oosterse keuken, weet de Italiaanse keuken er ook goed raad mee. In veel traditionele Italiaanse recepten worden linzen gecombineerd met bacon of worst. Maar ook als vleesvervanger in een bolognese saus doen de linzen het verrassend goed! Tip: leef je eens uit met deze linzenlasagne.

4. Linzensalade

Zin in een salade? Gooi er eens wat linzen door heen. Let er wel op dat je kiest voor de stevigere linzensoorten zoals berglinzen of Beluga linzen. Dat zorgt voor een lekkere hartige bite in je salade. Linzen combineren in een salade geweldig goed met geitenkaas, rucola, (cherry)tomaat en verse kruiden zoals koriander en peterselie.

5. Linzenspread

Wie liefhebber is van humus moet de linzenspread ook zeker eens proberen. Linzenspread heeft een wat krachtigere smaak dan hummus en zelf vind ik de linzenspread hierdoor nóg smaakvoller. Maken is eenvoudig: fruit een uitje, knoflook en gember en giet hierop vervolgens 500 ml water en 250 gram (gewassen) rode linzen. Dit laat je 20 minuten koken en maak je daarna af met zout, citroensap, kerrie en evt. koriander. Even in de blender en klaar is je spread!