Recept voor paprika walnoten spread (snelle muhammara)

recept paprika walnoten spread

Ik ontdekte deze paprika walnoten spread met kerst via een familielid en sindsdien ben ik enigszins verslaafd. Het is lekker op brood of op een toastje en super makkelijk en snel te maken.

Ga direct naar het recept

De spread bestaat uit drie simpele ingrediënten (+ wat peper en zout). Hoewel het volgen van dit recept een goddelijk dipsausje als resultaat heeft, weet ik niet of ik het ‘officieel’ muhammara mag noemen.

“Recept voor paprika walnoten spread (snelle muhammara)” verder lezen

Gezond en betaalbaar uit eten in Zwolle

Gezond uit eten in Zwolle

Toen ik een paar dagen geleden het recept van linzensoep op Facebook deelde, kreeg ik de volgende reactie:

“Ik mis heel kost!! Vorige week op zoek naar een fijn restaurantje waar je lekker gezond kon eten voor een fijne prijs… met de kostse gezelligheid…. ik bleef maar fietsen en uiteindelijk maar neergeploft bij de Plataan…. ook lekker, niet heel gezond!”

Naar aanleiding van deze reactie ben ik op zoek gegaan naar restaurants in Zwolle waar je lekker, gezond en goedkoop kan dineren. Bij de zoektocht heb ik 15 euro voor een hoofdgerecht als maximum genomen. Disclaimer: In Zwolle zit momenteel geen restaurant wat echt op gezondheid is gericht, dus als je écht gezond wilt eten, zal je toch zelf moeten koken. Maar onderstaande restaurants zijn goede alternatieven voor patat, pizza en chinees.

“Gezond en betaalbaar uit eten in Zwolle” verder lezen

KOST wordt een blog

KOST wordt een blog

Nu ik met KOST gestopt ben, ben ik weer lekker veel aan het koken. Thuis. In mijn eigen fijne keukentje. Ik mis het runnen van het restaurant niet. Wel mis ik het om geweldig eten met mensen te delen. Dus heb ik deze website omgetoverd tot een blog. Ik ga gewoon schrijven over mijn favoriete eten en mijn favoriete gerechten. Want naast eten houd ik ook erg van schrijven. En ja, ik geef komende tijd ook de geheimen van de KOST gerechten prijs. De eerste in de rij wordt het gerecht voor de linzensoep! Ik heb de foto’s al gemaakt en het recept uitgetypt, dus vanavond of morgen verschijnt dit recept online.

“KOST wordt een blog” verder lezen

KOST stopt per 2016

KOST zal per 2016 te stoppen. Eigenaresse Lisa Koster licht haar keuze toe: “Ik heb besloten om per 2016 te stoppen met KOST. De redenen hiervoor zijn dat ik er zelf te weinig plezier aan beleef ten opzichte van de hoeveelheid tijd en energie die het mij vergt. Ook is het concept “gezond fastfood” dat ik oorspronkelijk voor KOST had onvoldoende uit de verf gekomen. Ik mag zeker niet klagen over hoe het met KOST gaat na een jaar: enthousiaste reacties, een tof team en we draaien quitte. Het was dan ook geen makkelijke beslissing, maar toch weet ik nu ook dat KOST niet hetgeen is waar ik de komende jaren mee verder wil. Het is dus tijd om te stoppen.
Ik heb geen moment spijt gehad dat ik aan KOST ben begonnen, het was een avontuur en ik heb veel geleerd. Maar het voelt voor mij ook als een enorme opluchting nu ik de keuze gemaakt heb om te stoppen. Mochten jullie nog vragen hebben over mijn besluit, stuur mij een mailtje via info@kostfood.nl”

In 2015 kan je nog bij KOST terecht op woensdag t/m zaterdag tussen 16.30 en 20.00 uur. Feestdagen, kerst- en oudejaarsavond zijn wij gesloten.

Blauwdruck. gemaakt in Zwolle blijft uiteraard gewoon bestaan en is bovendien op zoek naar een nieuwe horeca-ondernemer die het restaurant/eetcafé en de keuken wil huren. Uiteraard kan je hier helemaal je eigen concept op los laten. Voor meer informatie hierover kan je mailen naar info@kostfood.nl.

Big Bang Broccoliquiche recept (+ slanke variatietips )

Deze broccoliquiche is heerlijk: vol pure ingrediënten en krachtige smaken. De quiche is op z’n best als deze lauw wordt geserveerd, maar smaakt ook koud heel goed. Dit maakt de quiche ook een ideaal picknickgerecht: Je bakt hem van te voren af en laat hem in de quichevorm zitten waardoor de quiche heel makkelijk te vervoeren is. Een mes en wat servetjes mee en smullen maar op je picknickkleedje!

Recept broccoliquiche voor 4 personen

  • 500 gram broccoli
  • 1 ui, klein gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 250 gram champignons, gesneden
  • 1,5 theelepel Italiaanse kruiden (vers of uit potje)
  • 100 gram fetakaas, in kleine blokjes
  • 100 gram zongedroogde tomaten, in reepjes
  • 250 ml slagroom
  • 5 eieren
  • 100 gram jong belegen kaas, geraspt
  •  5 vellen bladerdeeg
  • olie of boter om de quichevorm mee in te vetten

Benodigdheden: quichevorm, wok

1. Vet de quichevorm in met olie of boter en bekleed de vorm vervolgens met het bladerdeeg

2. Was de broccoli en snij deze in kleine stukjes. Naast de roosjes is ook de stam goed eetbaar als je deze schilt. Snij je de geschilde broccolistam in dunne reepjes.

3. Breng water aan de kook en voeg hieraan de broccoli toe. Laat 3 minuten koken en giet dan de broccoli af.

4. Doe olie in een wok en voeg hieraan de klein gesneden ui toe. Fruit 5 minuten op middelhoog vuur, totdat de ui lichtbruin is. Voeg vervolgens de knoflook en champignons en bak nogmaals 5 minuten. Meng de zongedroogde tomaten, fetakaas en de Italiaanse kruiden in de pan. Roer goed door en voeg vervolgens de broccoli toe. Breng op smaak met peper en zout.

5. Voeg het mengsel toe aan de met bladerdeeg beklede quichevorm.

6. Meng in een kom de 5 eieren, 250 ml slagroom en een snufje peper en zout. Voeg vervolgens toe aan de quichevorm. Zorg ervoor dat het ei-slagroommengsel goed over de hele quiche verdeeld is.

7. Bedek de quiche vervolgens met geraspte 100 gram jong belegen kaas.

8. Bak de broccoliquiche gedurende 45 minuten op 180 graden.

Serveertip: met een groene salade

De slankere variant

Hoewel bovenstaande quiche héérlijk is en pure ingrediënten bevat, is deze niet bepaald “slank” te noemen. Voor een feestje of een bijzondere gelegenheid mag dit natuurlijk best wel eens. Voor de doordeweekse dag hebben we een paar tips om het aantal calorieën in deze broccoliquiche wat te reduceren:

  • Gebruik hartige taartdeeg in plaats van bladerdeeg. In de hartige taartdeeg van Koopmans zitten helaas e-nummers, dus we raden je aan om het taartdeeg zelf te maken. Bijvoorbeeld via dit eenvoudige recept voor basisbeslag voor hartige taartdeeg.
  • Vervang het beslag van 250 gram slagroom door 250 gram Griekse yoghurt

 

broccoliquiche-recept

 

Broccolipesto recept

Deze broccolipesto geeft een leuke twist aan de traditionele pesto. Lekker op een toastje of door de pasta. De gezonde eigenschappen van broccoli komen in dit recept extra tot hun recht doordat de broccoli ongekookt in de pesto gaat: Alle voedingstoffen worden dus behouden!

Ingrediënten

  • Halve stronk broccoli
  • 30 gram pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 gram verse basilicum
  • 25 gram pecorinokaas
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 theelepels citroensap
  • Zout en peper naar smaak

Benodigdheden: Keukenmachine

Bereiding:
1. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie en laat ze vervolgens afkoelen.
2. Was de broccoli en snij de roosjes van de stam van de broccoli. Voor dit recept gebruiken we alleen de roosjes.
3. Maal de rauwe broccoliroosjes, pijnboompitten, knoflook, pecorino en basilicum fijn in de keukenmachine.
4. Voeg vervolgens ook de olijfolie toe en maal de pesto.
5. Proef of de pesto en voeg naar smaak peper en zout toe. Natuurlijk kan je naar smaak ook extra citroensap en pecorino toevoegen.:

Tip 1: Wil je een plantaardige variant van dit recept? Vervang de pecorino dan door edelgistvlokken. Zo behoud je de hartige smaak én wordt de pesto nog gezonder!
Tip 2: De stam van de broccoli gebruiken we niet voor dit recept, maar deze kan je eventueel voor broccolisoep gebruiken. Een broccolisoepje van de stammen is heel snel te maken: Fruit een uitje, voeg vervolgens de klein gesneden broccolistam en een aardappel toe en giet er bouillon bij totdat alles onderstaat. Voeg aan het einde wat kerriepoeder toe en maak het tot soep met een staafmixer.

broccolipesto

5-favoriete-gerechten-linzen

5 favoriete linzen gerechten Deze eerste blog op KOST is een ode de linze. Een ingrediënt dat jarenlang zwaar onderschat is, maar nu steeds meer in opmars is. Recentelijk was nog in het nieuws dat Nederlanders 50% meer peulvruchten eten ten opzichte van 3 jaar geleden. Behalve lekker zijn linzen ook nog eens erg gezond. Ze bevatten eiwitten, ijzer, trage koolhydraten en veel vezels. Er zijn linzen in vele soorten, maten en kleuren: rode, gele, Beluga, berglinzen. Variatie genoeg dus. Wij hebben onze 5 favoriete linzengerechten voor je op een rij gezet:

1. Linzensoep

Deze soep is wellicht een van de oudste gerechten ter wereld, het komt al voor in het oude testament! Volgens de bijbel verkocht Jakob zijn eerstgeboorterecht aan zijn broer voor een brood en een kop linzensoep. Je kan het voor minder doen. Linzensoep is namelijk heerlijk hartig en erg vullend. Bovendien zijn er vele variaties op te verzinnen. Een blikje kokos door je linzensoep is heerlijk, maar de soep gaat ook goed samen met bijvoorbeeld pompoen. Een van mijn favoriete linzensoep gerechten is dit simpele recept voor rode linzensoep. Simpel, maar heerlijk. Laat je niet afschrikken door hoe basic dit recept is, het is in al zijn eenvoud echt heel lekker. In principe kan je de rode linzen ook vervangen door blonde linzen, maar dan moet je de soep zeker 45 minuten langer koken.

2. Linzencurry

Linzencurry is vooral in India erg populair. Linzencurry staat hier in verschillende varianten op het menu voor lunch, diner en zelfs voor ontbijt. Voor een groot deel van de Indiase bevolking zijn linzen de belangrijkste bron van eiwitten. Meer dan de helft van de mensen in India is namelijk vegetariër! Bekende linzencurry’s zijn de tarka dahl, danshak en sambar. Linzencurry wordt nog weleens verward met linzensoep. Het grote verschil is dat je de curry met rijst of brood eet en de soep een opzichzelfstaand gerecht is.

3. Lenticchie: Linzen op z’n Italiaans

Hoewel linzen het vaakst worden gebruikt in de oosterse keuken, weet de Italiaanse keuken er ook goed raad mee. In veel traditionele Italiaanse recepten worden linzen gecombineerd met bacon of worst. Maar ook als vleesvervanger in een bolognese saus doen de linzen het verrassend goed! Tip: leef je eens uit met deze linzenlasagne.

4. Linzensalade

Zin in een salade? Gooi er eens wat linzen door heen. Let er wel op dat je kiest voor de stevigere linzensoorten zoals berglinzen of Beluga linzen. Dat zorgt voor een lekkere hartige bite in je salade. Linzen combineren in een salade geweldig goed met geitenkaas, rucola, (cherry)tomaat en verse kruiden zoals koriander en peterselie.

5. Linzenspread

Wie liefhebber is van humus moet de linzenspread ook zeker eens proberen. Linzenspread heeft een wat krachtigere smaak dan hummus en zelf vind ik de linzenspread hierdoor nóg smaakvoller. Maken is eenvoudig: fruit een uitje, knoflook en gember en giet hierop vervolgens 500 ml water en 250 gram (gewassen) rode linzen. Dit laat je 20 minuten koken en maak je daarna af met zout, citroensap, kerrie en evt. koriander. Even in de blender en klaar is je spread!